Préparez le coulis de fruits : a l’aide d’un chinois, récupérez le jus de deux fruits de la passion.
Sur feu doux, faites mijoter la mangue coupée en petits morceaux avec une gousse de vanille fendue en deux, le jus des fruits de la passion et le sucre.
Laissez cuire jusqu’à obtention d’une purée de fruits bien lisse.
Retirer la gousse de vanille et laissez refroidir la préparation.
Dressez : dans chaque pot, alternez une couche de fromage blanc, une couche de purée de fruits.
Recommencez l’opération puis finissez dans chaque pot avec une cuillère du dernier fruits de la passion.
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