Tartare de tomate, concombre et feta
  • Nb. de personnes
    2
  • Temps de préparation :
    20 Min.

Ingrédients

2 tomates bio Pronatura
200 g de Feta en bloc
1 petit concombre
1/2 bouquet de ciboulette
Le jus d’un 1/2 citron
Le zeste du citron
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre de cidre
Sel, poivre
1. Lavez, épluchez et épépinez le concombre, lavez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceau en séparant les morceaux de concombre et ceux de tomates.
2. Mettre la tomate à dégorger avec du sel dans une passoire pendant environ 10 minutes.
3. À l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’un emporte-pièces, découpez un disque de feta. Découpez ensuite ce disque de feta dans l’épaisseur afin d’obtenir deux disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Mélangez l’huile, le vinaigre, le jus du citron et un peu de sel et de poivre pour obtenir une vinaigrette.
5. Assaisonnez séparément les tomates et le concombre avec cette vinaigrette.
6. Pour le montage de vos tartares, déposez un cercle dans l’assiette et disposez une couche de concombre puis tassez bien. Ajoutez ensuite les cubes de tomate puis quelques branches de ciboulettes ciselées.
7. Disposez ensuite le disque de Feta, tassez de nouveau puis retirez délicatement le cercle.

ASTUCE : pour un dressage digne des plus grands chefs, râpez le zeste du citron au-dessus des assiettes et parsemez l’assiette de fleur de sel.