Les dattes 


La variété Deglet Nour ou « doigt de lumière » traduit de l’arabe est qualifiée de reine des dattes. Ces dattes dorées, voire ambrées possèdent une chair ferme sous la dent et fondante à la saveur parfumée incomparable et sucrée, légèrement mielleuse. La Tunisie est un pays producteur majeur de dattes. Pour répondre à nos hautes exigences, nous nous approvisionnons dans un oasis cultivé selon les principes de la biodynamie. Le sol, les plantes, les animaux et les hommes vivent en parfaite harmonie et forment un organisme d’ensemble dynamique. La production est certifiée Demeter. Cultivée à Tolga et dans les communes alentours, la datte d’Algérie que nous vous proposons est issue d’un terroir et de conditions climatiques idéales. Située sur la route du désert, entre l’atlas saharien du sud et l’atlas tellien au nord de l’Algérie, la jonction des vents frais et des vents de chaleur crée une forte humidité. Par conséquent l’indice thermique annuel de Tolga mêle à la fois la chaleur et l’humidité nécessaire. Cela impacte également sur la salinité de l’eau qui irrigue la datte (à l’inverse, un climat trop désertique rend la datte plus sèche, et un climat trop humide aura tendance à la rendre verte). En résulte d’une datte charnue, mielleuse, sucrée avec d’excellentes saveurs.

Contrairement à la datte de Tunisie ou d’Algérie, la datte Mazafati d’Iran est récoltée encore moelleuse sur l’arbre et avant complet séchage. Fondante, elles se conserve au frais et se consomme telle quelle en en-cas ou en dessert et cuisinée. Les dattes Mazafati que nous vous proposons sont certifiées équitable par Ecocert. Chaque année, les sites de production, de transformation, d’importation et de distribution des produits sont contrôlés selon le référentiel ESR (Equitable Solidaire Responsable). L’attribution du label par un organisme indépendant garantit que les principes suivants sont respectés par l’entreprise : partenariat avec les producteurs, éthique, responsabilité et transparence.

LES SACHETS

  • Dattes Deglet Nour branchées

  • Dattes Deglet Nour ravier

    250g

  • Dattes Deglet Nour ravier

    500g

  • Dattes fraîches Mazafati

    500g

  • Dattes Deglet Nour

    500g

  • Dattes Medjool

    200g

LE VRAC

  • Dattes Deglet Nour non branchées

  • Dattes Deglet Nour branchées