Noix

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Description

Ses bienfaits

Les noix sont riches en lipides, notamment en acides gras insaturés, leur teneur en protéines  dépasse elle des autres fruits. Elles sont aussi beaucoup plus énergétique, leur densité minérale (magnésium) et vitaminique (E et B) est élevée. Selon des études récentes, ces fruits oléagineux sont bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire, en raison de leur profil lipidique, de leur richesse en magnésium et de leur teneur appréciable en fibres.

A distinguer

  • La noix fraîche qui est aussi fragile qu’un produit primeur tel que la fraise. Elle doit donc être placée dans un lieu  réfrigéré et consommée très rapidement. Elle annonce le début de la campagne de la noix. Elle se caractérise par la blancheur de son cerneau et son goût légèrement amer. Son cerneau se déguste après avoir été pelé.
  • La noix sèche qui est disponible en grande quantité et se conserve durant de longs mois à température ambiante. On déconseille formellement de placer la noix sèche dans le réfrigérateur, le froid l’engourdit et l’huile qu’elle contient se fige et perd son goût.