Arachide

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Description

La culture des arachides au Togo s’inscrit dans la continuité du projet durable de la filière ananas. Pour assurer la rotation des sols et toujours bénéficier de terres riches, les producteurs alternent les productions d’ananas avec des cultures vivrières ou des arachides, ces dernières représentant une source intéressante de protéines végétales pour les familles.

La culture

Au Togo la variété la plus cultivée est du type Spanish résistante à la sécheresse et aux maladies. La récolte se fait manuellement dès la maturité quand 2% des pieds présentent une germination. La maturité se reconnaît quand les parois des gousses sont sèches et que la pellicule de la graine se détache facilement. On arrache les pieds et on les retourne gousse en l’air sur le sol pour les faire sécher partiellement puis on sépare les gousses du plant par battage après deux à trois jours.

La transformation

Les arachides livrées en caisses font l’objet d’un contrôle qualité rigoureux. Elles sont ensuite lavées à l’eau et disposées sur des claies pour un séchage solaire. Le produit en coque est ensuite placé dans des torréfacteurs pour la cuisson finale. Vient ensuite l’étape du conditionnement. Toutes ces étapes réalisées directement au Togo représentent des emplois supplémentaires pour les paysans.

Un goût et une saveur uniques

Plus petites que les autres arachides, elles sont aussi plus goûteuses. Elles se caractérisent par un goût naturel de caramel généralement obtenu après la torréfaction.

 

Une production certifiée Equitable par Ecocert

le label ESR, c’est quoi?