Melon

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Description

Ses bienfaits

Rafraîchissant et désaltérant, le melon se caractérise par une grande richesse en provitamines A (carotène) qui ont une action efficace de protection des artères et de la peau. Riche en vitamines C (25mg soit 42% des apports journaliers recommandés, le melon a une valeur énergétique modérée (48 kcal aux 100 g). On évitera de le consommer glacé ou accompagné de grandes quantités de boisson pour une meilleure tolérance intestinale. Au réfrigérateur, le melon entier perd beaucoup moins d’antioxydants et de vitamine C que s’il y est conservé en morceaux coupés.

Le choisir et le conserver

Un bon melon doit être lourd et ferme, ce qui traduit un taux de sucre important. Il doit exhaler un parfum typé (attention au parfum trop prononcé qui révélerait un excès de maturité). Pour juger de la bonne maturité d’un melon, il existe deux indicateurs clés: la présence d’un « cerne », légère craquelure à la base du pédoncule, le pédoncule doit pouvoir s’enlever facilement.

Mieux vaut le consommer rapidement. Dans ce cas penser à le mettre au réfrigérateur 1 heure avant de le servir. On peut le conserver 2 à 3 jours en fonction de sa maturité, au frais. Il doit être bien emballé (dans une boite hermétique ou un sachet) et placé dans le bac à légumes afin qu’il ne communique pas son puissant parfum aux autres aliments.

Les meilleures variétés

Plus d’infos sur les variétés et les saisons sur l’ABC melon