Ananas

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Description

Ses bienfaits

Riche en minéraux, fibres, oligoéléments et vitamines A et C, l’ananas contient du potassium et peu de calories. Il renferme de la Broméline, enzyme extraite des tiges et racines fraîches de l’ananas qui facilite la digestion des protéines. L’ananas bio ayant un cycle de production naturel plus long qu’en conventionnel (18 mois contre 12), il est plus nutritif.

Le choisir et le conserver

Pour bien le choisir, sélectionnez un fruit bien parfumé, dense et ferme, à la peau exempte de tâches et de meurtrissures. Mieux vaut un plumet vert et frais, bien que son aspect ait peu de rapport avec la qualité interne du fruit. Ne vous fiez pas à la couleur de l’écorce , un fruit à l’écorce verte peut être parfaitement mûr.

Pour le préserver dans les meilleures conditions et profiter de son goût, lui éviter le réfrigérateur car il ne supporte pas les températures inférieures à 8°c. A conserver dans un lieu frais. S’il est coupé, il est également possible de le conserver 2 à 3 jours, coupés en tranches  dans le bac à légumes, dans un récipient en plastique.

Les meilleures variétés

Cayenne lisse : une variété bien adaptée au milieu tropical humide, résistante aux maladies courantes de l’ananas. De très bonne qualité gustative grâce à un équilibre entre le taux de sucre élevé et une pointe d’acidité ; bien mûr sa chair est dorée, même si sa peau peut rester verte. Il est très parfumé et juteux.

Pain de sucre : une variété originale, très appréciée pour son taux de sucre élevé et son goût de miel. Le fruit est facilement reconnaissable par sa forme conique et sa chair blanche.

Plus d’infos sur les variétés et les saisons sur l’ABC ananas

Chez ProNatura, l’ananas du Togo est certifié équitable par Ecocert

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