Zoom sur la blette pied

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C’est la pleine saison en Provence et la blette pied ne manque pas d’atouts. Pauvre en calories, elle constitue un accompagnement léger, riche en protéines, mais également en potassium, phosphore, calcium et sodium. Et si les feuilles et les côtes sont toutes deux comestibles, elles sont en plus nutritionnellement complémentaires, l’une apportant les nutriments manquants chez l’autre. Pensez donc à les proposer à vos clients, ce ne sont pas les idées recettes qui manquent pour les rendre gourmandes !