On profite des artichauts !

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C’est le printemps et c’est le moment de profiter pleinement des artichauts…

L’artichaut blanc s’apprécie pour la douceur et le fondant de son cœur. Délicieux en crudité, il accompagne aussi parfaitement les plats mijotés ou les tagines. On peut même l’ajouter sur une pizza ou l’utiliser comme ingrédient principal d’un Risotto.

 L’Artichaut violet se prépare différemment, son cœur et moins présent et il est dépourvu de « foin ». Pour en profiter pleinement on conseille de garder l’intérieur de sa tige qui n’est pas fibreuse, d’enlever ses pétales extérieures puis de couper le haut de sa tête. Mariné dans de l’ huile d’olive ou cuisiné al dente dans une poêlée de légumes de saison, il ravira les palais les plus aguerris.