La valeur nutritionnelle des aliments bio
Bons et sains, voilà les deux principales raisons qui motivent la consommation de produits biologiques. Et les études, de plus en plus nombreuses, confortent cette perception : la qualité nutritionnelle des aliments biologiques est supérieure à celle des autres aliments.
Les fruits et légumes biologiques en sont un bel exemple : n’étant pas « forcés » avec des engrais chimiques de synthèse, ils contiennent moins d’eau, donc plus de matière sèche que ceux du conventionnel.
Les fruits et légumes biologiques en sont un bel exemple : n’étant pas « forcés » avec des engrais chimiques de synthèse, ils contiennent moins d’eau, donc plus de matière sèche que ceux du conventionnel.
Ce qui leur donne un meilleur goût et de plus grandes concentrations en éléments nutritifs, comme le soulignent de récentes analyses scientifiques internationales. Par exemple, l’Université de Davis (Etats-Unis), a démontré que le kiwi bio contient plus de polyphénols, de vitamines C et de minéraux.
Alors qu’il est aujourd’hui établi que la concentration de molécules chimiques de synthèse dans l’organisme présente des risques pour la santé, l’étude « Quality Low input food project », cofinancée par l’Union européenne confirme l’innocuité et la richesse nutritive des aliments biologiques. Signalons, parmi les résultats significatifs :
- les fruits et légumes bio testés contiennent jusqu’à 40% en plus d’antioxydants (vitamines C et E, minéraux comme le zinc…) par rapport à ceux du conventionnel, ces composés pouvant réduire les risques de maladies cardiaques et de cancer,
- les pommes de terre, les kiwis et les carottes bio ont une teneur en vitamine C très supérieure,
- les salades, les choux et les épinards bio présentent une forte concentration de minéraux antioxydants,
- le lait biologique contient 60% d’antioxydants supplémentaires et d’acides gras souhaitables que le lait conventionnel…
Alors qu’il est aujourd’hui établi que la concentration de molécules chimiques de synthèse dans l’organisme présente des risques pour la santé, l’étude « Quality Low input food project », cofinancée par l’Union européenne confirme l’innocuité et la richesse nutritive des aliments biologiques. Signalons, parmi les résultats significatifs :
- les fruits et légumes bio testés contiennent jusqu’à 40% en plus d’antioxydants (vitamines C et E, minéraux comme le zinc…) par rapport à ceux du conventionnel, ces composés pouvant réduire les risques de maladies cardiaques et de cancer,
- les pommes de terre, les kiwis et les carottes bio ont une teneur en vitamine C très supérieure,
- les salades, les choux et les épinards bio présentent une forte concentration de minéraux antioxydants,
- le lait biologique contient 60% d’antioxydants supplémentaires et d’acides gras souhaitables que le lait conventionnel…